I kolonihaven har Flinke Benny fundet sine spader frem, som han nu deler ud til alle, så nu kan kartoflerne bare vente på Højhuset spade-hær!
Benny er denne omgang programmeret til at sige tre forskellige ting, som er:
Hey Mester!
Nu skal der graves kartofler op!
Så snup en spade og gå til den!
Den sidste sætning kender folk der har arbejdet udenfor i sommerferien måske alt for godt.
Hvorfor at superbrugerne har valgt at udstyre Højhusbrugerne med en spade, til at grave kartofler op, er en gåde. Alle som har kendskab til nye kartofler ved, at man bruger en greb til dette formål. Bruger man en spade er der stor risiko for at man hakker rodfrugterne over og det er besværligt at sortere jorden fra kartoflerne uden en greb.
Det rigtige redskab til opgravning af kartofler ser sådan ud:
Dette er en greb
Hvorfor lige kartofler?
Det er højsæson for nye kartofler i Danmark. Alle hjemmegartnerier med respekt for sig selv, spiser hjemmedyrkede kartofler i øjeblikket. De fleste der har urtehaver dyrker kartofler - og der er intet som danske nyopgravede kogte kartofler!
Om dyrkning af kartofler
Dyrkningen foregår i flere faser: Først skal jorden forberedes, og så skal læggekartoflerne forspires, hvorefter de lægges, og i forsommeren er de første kartofler parat til høst.
For at opnå det bedste udbytte skal man om efteråret grave det stykke jord godt igennem, som er udset til kartoffeldyrkning. Hvorefter tilsættes kompost eller staldgødning.
Hvis man gerne vil have tidlige kartofler, skal læggekartoflerne sættes til forspiring i begyndelsen af marts. Kartofler lægges bedst midt i april, men på f.eks. milde sydvendte skråninger kan man lægge dem allerede i slutningen af marts.
Når kartoffelplanterne blomstrer i juni, vil de tidligste kartofler være parat til at blive høstet.
Kartoflens histore:
(Med hjælp fra Kartoffelraad)
Kartoflen tilhører Natskyggefamilien. Den stammer fra Sydamerika, hvor den har været kendt og dyrket i mere end 3000 år. Det er navnlig i Chile, (Columbia, Equador) og Peru, man finder kartoflen, og i de præcolumbianske kulturer dyrkede man over hundrede forskellige sorter. I dag findes der endnu flere vilde sorter.
To indvandringsveje
De første sikre tegn på, at kartoflen dukker op i Europa, stammer fra 1537
Der er stor usikkerhed om, hvornår kartoflen er kommet til Danmark. I København skal den være dyrket i den kongelige botaniske have allerede i 1642, men den er sandsynligvis først kommet ud som landbrugsplante omkring 1719-1720.
I den tid vi har i dag, findes der en masse forskellige kartoffel sorter, men nok nogle af dem vi danskere synes er bedst er her:
BINTJE
Den gode gamle sort Bintje stammer oprindelig fra Holland. Den blev i 1910 fremavlet af en hollandsk skolelærer, der opkaldte den efter sin yndlingselev, BINTJE. Den har en dejlig afdæmpet kartoffelsmag og en fin lys-gul kødfarve. Bintje skal kun lige koges til den er gennemvarm, idet sorten let koger ud. Den er god at bruge til retter, der safter lidt, eller som kræver en kartoffel der deles let.
FOLVA
Folva er en nyere dansk sort, fremavlet i Vandel (nær Billund) på den eneste forædlingsstation for kartofler i Danmark. Folvas skind er flot og lys. Den kogte Folva præsenterer sig smuk gul på tallerkenen. Der er en anelse “bid” i Folva uden at den er hård i konsistensen. Folva har en fin “kartoffelsmag” som klæder en ret, uden at overtage måltidets helhedsindtryk.
SAVA
Sava er en af Danmarks mest spiste kartofler. Den er kendetegnet ved sit flotte gule skind og “kød”. En rund og blød smag, som passer til de fleste retter. Sava er meget kogefast og derfor velegnet som pillekartoffel. Den bevarer sin smukke gule farve ved kogning.
ASPARGES
Kartoflens “Gule Enke”, alle kartoffelelskere kender Asparges. Det er en ældgammel landsort, hvis oprindelse fortaber sig i historien. Asparges på tallerkenen er næsten en ret i sig selv. Den dybgule farve bliver fulgt op af den kraftige, næsten nøddeagtige smag, der opleves når man får denne fine, faste kartoffel i munden. Asparges koges med skrællen på, hvorefter den pilles før servering. Derved forbliver alle smagsnuancer i knolden. Kartoffelsalat lavet på asparges er en oplevelse helt for sig selv.
MINI ASPARGES
Har alle Aspargeskartoflernes positive egenskaber, samtidig med at vi har sorteret de bedste fra til at fylde i små bakker. Det gør, at skindet på disse fine små sagtens kan spises med. Et enkelt og hurtigt tilbehør. Men hvis man piller de små mini asparges, og tilbereder dem som brune, sukkerglaserede kartofler får man en ekstra fyldig smag i tilbehøret til den stegte and.
BRUNE KARTOFLER
Her i Danmark er handelsbetegnelsen for kartofler i størrel-sen fra 27-35 mm. Vi finder de fineste, med skind der er nemt at pille af og med et flot gult udseende efter kogning.
BAGE KARTOFLER
Vore bagekartofler er en speciel udvalgt sort ESTIMA. Denne sort er fremavlet i England. Vi dyrker den i Danmark på en jord, der giver en flot lys og glat hud. Ofte kniber det, at vi kan finde arealer nok af denne slags i Danmark, så må vi importere fra hjemlandet. Når Estima ligger bagt på tallerkenen, kan man forvente en speciel oplevelse. Konsistensen er som at skære med sin ske i den lækreste dessert, og den fine smag af kartoffel nydes ekstra fordi den cremede konsistens føles behagelig på tungen.
VILDMOSE KARTOFLER
Er dyrkede på den lækreste luftige spagnumjord i Store Vildmose nord for Limfjorden. Den bløde spagnum er så nænsom over for kartoflerne, at disse ikke ridses eller generes under optagningen hvorved de bevarer den flotte lyse tynde hud. Vi får vore Folva Vildmosekartofler fra mosens absolut dygtigste kartoffelavlere.
